多年來，陽澄湖幾乎是大閘蟹的代名詞。不少地方大閘蟹要傍上陽澄湖，才能賣出好價錢。因此出現(xiàn)了將其他產(chǎn)地的大閘蟹拉到蘇州冒充陽澄湖大閘蟹的做法，催生出“洗澡蟹”“過水蟹”等俚語。如今，雖然大閘蟹的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)已不限于陽澄湖，但這塊金字招牌，依然為蘇州人所珍視。

今年產(chǎn)量不錯個頭也大

在今年開捕節(jié)上，“陽澄湖大閘蟹”農(nóng)產(chǎn)品地理標志發(fā)布。此次農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品劃定的地域保護范圍為：陽澄湖沿岸相城區(qū)的太平街道、陽澄湖鎮(zhèn)、陽澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū);常熟市的沙家浜鎮(zhèn);昆山市的巴城鎮(zhèn);蘇州工業(yè)園區(qū)的唯亭街道，共計4個市(區(qū))6個鎮(zhèn)(街道)及陽澄湖湖區(qū)，保護范圍總面積為516.04平方公里，生產(chǎn)面積為18408公頃。其中昆山在今年地理標志保護范圍擴展后，預計陽澄湖大閘蟹池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量將達到2500噸—3000噸。

如何區(qū)分“湖蟹”還是“塘蟹”?和往年不同的是，今年陽澄湖大閘蟹的防偽專用標識分為兩種，其中紅色蟹扣代表陽澄湖湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖，綠色蟹扣代表陽澄湖沿湖高標準改造池塘養(yǎng)殖。自2013年開始，蘇州通過兩輪陽澄湖生態(tài)優(yōu)化行動，陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積被大幅壓縮，至2017年底已壓縮至1.6萬畝，只有頂峰時的15%左右。

在陽澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)內(nèi)，徐根生養(yǎng)蟹30年了。他是土生土長的廟港村人，挨著陽澄湖長大。在陽澄湖退網(wǎng)箱之前，他有200多畝的陽澄湖水面，是在2000年前后花費了9萬元買下的。他回憶，當時的湖面還是一片空白，只要打幾個樁子就可以用來養(yǎng)蟹。圍網(wǎng)壓縮后，他現(xiàn)在只有60多畝，而不少人已經(jīng)沒了湖面養(yǎng)殖場。

徐根生覺得，陽澄湖圍網(wǎng)少了，倒逼蟹農(nóng)科學喂養(yǎng)、提高養(yǎng)蟹技術。以前一畝投放800只蟹苗，現(xiàn)在一畝能夠投放2000只蟹苗，有了可以遠程遙控的增氧機等設備的輔助，雖然圍網(wǎng)少了，但圍網(wǎng)內(nèi)的產(chǎn)量并未明顯減少。

讓徐根生更高興的是，今年的大閘蟹產(chǎn)量不錯，個頭也大。有沒有受疫情影響?他說，今年的蟹苗在去年年底就買好了，剛好避開了疫情最嚴重的時候，后面也能保證飼料的充分供給，因此影響較小。

電商計劃把蟹農(nóng)變蟹商

最近，蟹農(nóng)們忙得腳不沾地。

徐根生一早就要去湖面上看看大閘蟹是否爬到了網(wǎng)上，有時還要翻一翻水草，避免大閘蟹被水草纏繞積壓。他要擔心的還有不少，包括天上的臺風、水中的魚，以及大閘蟹同類。比如，為了避免一些魚傷害褪殼期的大閘蟹，他會將飼料投放充足。大閘蟹一上市，徐根生家里儼然成了戰(zhàn)場，在院子一角的幾個水缸都會盛滿螃蟹，院子被上千個箱子擺滿，有時屋頂也會堆滿箱子，兩個大冰柜內(nèi)冰凍著數(shù)千瓶用于保鮮的礦泉水。采訪過程中，他的電話微信不斷。

在營銷方面，徐根生采用傳統(tǒng)模式，主要依靠熟人介紹的口碑營銷。但他其實懂互聯(lián)網(wǎng)。在2004年前后，他就開始嘗試互聯(lián)網(wǎng)推廣自家大閘蟹，效果也還不錯?，F(xiàn)在，他卻在電商營銷中敗下陣來。在他看來，網(wǎng)上電商渠道消費者難以辨別品質(zhì)，各種品牌和價格五花八門，在一些高性價比的“大品牌”面前，不少真正的陽澄湖蟹農(nóng)失去了優(yōu)勢。但徐根生并不擔心銷路，“正品”的品質(zhì)就是他的底氣。

也有不少蟹農(nóng)迫不及待地乘上了互聯(lián)網(wǎng)的東風。相關數(shù)據(jù)顯示，截至2019年，大閘蟹整體市場規(guī)模約1100億元，線上規(guī)模僅約40億元，線上化率僅3.6%。這一情況正在改變。去年以來，大閘蟹電商渠道的銷售量同比增長29%，超過電商行業(yè)平均增速。

在電商戰(zhàn)場上，誰都想吃下這個“螃蟹”。拼多多宣布發(fā)起“長三角新蟹農(nóng)計劃”，通過開辟商家入駐綠色通道、產(chǎn)區(qū)個性化電商培訓，以及提供百億補貼等扶持方式，計劃在未來5年內(nèi)，幫助長三角大閘蟹產(chǎn)區(qū)培育100家電商龍頭企業(yè)、1000家電商商家，并且創(chuàng)造200億元的線上增量市場，把蟹農(nóng)變成蟹商。上月底，蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會與“天貓”共同發(fā)布《2020年陽澄湖大閘蟹電商銷售標準》，促進行業(yè)標準優(yōu)化。此前，首屆長三角大閘蟹云拼節(jié)在上海開幕，來自太湖、固城湖、洪澤湖等十余個長三角大閘蟹優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)與新電商平臺，共同成立“長三角大閘蟹云拼優(yōu)品聯(lián)盟”。

關鍵詞： 大閘蟹電商戰(zhàn)場