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環(huán)球訊息:鐘薛高疑似火燒不化 市監(jiān)局回應(yīng)已關(guān)注此事:實(shí)測(cè)鐘薛高到底能否燒化
時(shí)間:2022-07-06 06:45:57

近日,鐘薛高31°C室溫下放1小時(shí)不化引熱議。5日,一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。

對(duì)此,上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局宣傳處工作人員回應(yīng)記者,已關(guān)注到此事,并告知相關(guān)業(yè)務(wù)處室。


(資料圖片)

鐘薛高客服熱線(xiàn)工作人員表示,一般常溫下3-5分鐘融化,“燒不化的情況我們也是第一次聽(tīng)到”,已記錄該問(wèn)題,將有專(zhuān)員回應(yīng)。

現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了,鐘薛高真的燒不化嗎?三言財(cái)經(jīng)進(jìn)行實(shí)際測(cè)試顯示,所有雪糕都有增稠劑或卡拉膠,不過(guò)鐘薛高確實(shí)難以融化。

在其測(cè)試中,還特意進(jìn)行了火燒測(cè)試,其拿了三款不同品牌雪糕做了測(cè)試。首先是一款名為阿蘇山晴王葡萄味的雪糕。這款雪糕放在明火上方烘烤時(shí),很快就被火焰熏黑,并且沒(méi)多久就開(kāi)始融化并且往下滴液體。

接受測(cè)試的第二款雪糕是伊利小雪生。這款雪糕在一接觸火苗便立刻融化,甚至在測(cè)試中直接澆滅了火苗。第三款是鐘薛高的海鹽椰椰口味雪糕,測(cè)試中將雪糕直接與明火接觸會(huì)有煙霧產(chǎn)生并伴隨有糊味。但是這款雪糕外觀的融化程度并不明顯。

不過(guò)這三款雪糕在火燒過(guò)后還是呈現(xiàn)不同程度的融化狀態(tài),只是鐘薛高這款外觀上不明顯,實(shí)際已經(jīng)融化,呈糊狀。出乎意料的是,火燒實(shí)驗(yàn)中,我們發(fā)現(xiàn)雪糕也能夠被燒糊,三款雪糕都存在燒糊現(xiàn)象,其中鐘薛高的比較明顯。

如果將雪糕放在鍋里燉一下,看看會(huì)有什么效果?本輪測(cè)試中,三言選用了鐘薛高海鹽椰椰口味、馬迭爾原味老冰棍、隨變和冰工廠四款雪糕。測(cè)試方法就是直接將雪糕丟鍋里,點(diǎn)火后測(cè)試多久完全融化。開(kāi)鍋煮了5分鐘左右時(shí),依然能看到部分鐘薛高雪糕固態(tài)狀殘留物。

根據(jù)專(zhuān)家說(shuō)法,雪糕中添加增稠劑是導(dǎo)致其看上去不化的主要原因,并且按照規(guī)定添加食用并無(wú)大礙。三言財(cái)經(jīng)簡(jiǎn)單調(diào)查了一番得知,造成“鐘薛高不化”的主要增稠劑成份就是卡拉膠。

卡拉膠是一種很好的親水性膠體,在食品工業(yè)中運(yùn)用廣泛,尤其是在果凍中。果凍之所以不會(huì)融化,其主要作用就是卡拉膠。目前,美國(guó)、歐洲都允許在食品中添加卡拉膠,而且在動(dòng)物身上進(jìn)行高劑量研究,也沒(méi)有得到卡拉膠有危害性的結(jié)論。

不過(guò),考慮到生物和毒理學(xué)數(shù)據(jù)等諸多方面的不確定性,研究人員建議的攝入的卡拉膠不要超過(guò)75mg/kg,但這個(gè)建議量是取了危害閾值上限的1/100。

因此,總的來(lái)說(shuō),只要不把含有卡拉膠的雪糕當(dāng)吃飯喝水一樣沒(méi)事就吃,是不必?fù)?dān)心對(duì)人體有害的。當(dāng)然,鐘薛高的價(jià)格也不會(huì)讓普通家庭能吃出“致死量”的。然而, 鐘薛高配料表中,卻沒(méi)有具體標(biāo)示核心配料配比。

所以,“鐘薛高不化”不重要,而更應(yīng)關(guān)注那些高價(jià)雪糕到底值不值消費(fèi)者掏腰包。

關(guān)鍵詞: 鐘薛高疑似火燒不化 市監(jiān)局回應(yīng)已關(guān)

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