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【環(huán)球聚看點(diǎn)】燕窩如何泡發(fā)(燕窩如何泡發(fā)最好)
時(shí)間:2023-05-01 15:28:18


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1、溫水發(fā);夏季為常溫,冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡,白燕浸泡的時(shí)間為3-5小時(shí),血燕為6-8小時(shí),在浸泡期間要換溫水2-3次,盡可能確保整個(gè)過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鐘,因在烹調(diào)過程中還有煨煮過程,故不可發(fā)足,以防煨煮過頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適用時(shí)撈出,泡入涼水待用。用前,下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。此法宜用于湯羹菜。

2、冷水發(fā);取適量的常溫純凈水,把燕窩放入水中,再加入適量的冰塊,加蓋置于冰箱中(少異味),白燕浸泡時(shí)間8-10小時(shí),血燕10-12小時(shí)。此法我們推薦使用,其營養(yǎng)保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

3、熱水發(fā);該種方法建議救急才用,把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡,直至燕窩完全泡開,一般情況下白燕浸泡的時(shí)間為0.5-1小時(shí),血燕為1-2小時(shí)。燕窩和水比例為1∶40。

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