一、黑木耳行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

(資料圖片)

黑木耳，木耳科木耳屬真菌，主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長于闊葉樹的腐木上，單生或群生。木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費(fèi)需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費(fèi)群體相對固定，行業(yè)產(chǎn)量增長緩慢的特點(diǎn)，近年來，我國的黑木耳行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長趨勢。

二、黑木耳行業(yè)企業(yè)數(shù)量分布

中國是木耳的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市、東寧市(2012年12月晉升為國家級木耳批發(fā)市場)和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國最大的黑木耳基地。國內(nèi)有9個(gè)種，黑龍江擁有現(xiàn)有的全部8個(gè)品種，云南現(xiàn)有7個(gè)種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)。

數(shù)據(jù)顯示，2018年中國黑木耳產(chǎn)量為674萬噸，同比下降10.4%;2019年中國黑木耳產(chǎn)量為701.8萬噸，同比增長4.1%。我國木耳產(chǎn)量基本穩(wěn)定，出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)口數(shù)量。2019年中國干木耳出口數(shù)量為3867.2萬噸，進(jìn)口數(shù)量為1.5萬噸;2020年前三季度中國干木耳出口數(shù)量為1430.3萬噸，進(jìn)口數(shù)量為1.1萬噸。2019年中國干木耳進(jìn)口金額為26.3萬美元，出口金額為59070萬美元;2020年前三季度中國干木耳進(jìn)口金額為15萬美元，出口金額為21756萬美元。

而在整個(gè)行業(yè)的企業(yè)數(shù)量來看，截至2022年10月底，根據(jù)相關(guān)顯示，我國的我國的黑木耳種植相關(guān)企業(yè)有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區(qū)，其次華東的山東、西南的云南等地。東北地區(qū)企業(yè)數(shù)量占我國的，49.28%，其中遼寧企業(yè)數(shù)量占全國企業(yè)數(shù)量的27.07%，黑龍江占19.1%。華東地區(qū)的山東，占全國企業(yè)數(shù)量的6.05%;云南占比5.34%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》顯示：

受制于市場需求和農(nóng)業(yè)本身的投資情況，我國的黑木耳行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模增長相對較為緩慢，從規(guī)模來看，2020年的資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到918.79億元，2021年時(shí)，資產(chǎn)規(guī)模額度達(dá)到931.16億元。

木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費(fèi)需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費(fèi)群體相對固定，行業(yè)產(chǎn)量增長緩慢的特點(diǎn)，近年來，我國的黑木耳行業(yè)銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長趨勢，2021年，黑木耳行業(yè)銷售收入達(dá)到433.23億元，同比增長3.94%，除了產(chǎn)量的提高之外，造成銷售收入增長的原因還有通脹、居民消費(fèi)升級帶來的產(chǎn)品價(jià)格提高。

三、黑木耳行業(yè)利潤總額分析

木耳菌絲體是由無色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質(zhì)中吸收養(yǎng)料，在樹皮下形成扇狀菌絲體。木耳子實(shí)體薄而有彈性、膠質(zhì)、半透明，中凹，常常呈耳狀或環(huán)狀，漸變?yōu)槿~狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡(luò)狀的皺紋，直徑一般4厘米~10厘米，大的可達(dá)12厘米以上。干后強(qiáng)烈收縮，上表面子實(shí)層變?yōu)樯詈稚两谏?，下表面呈暗灰褐色，布滿極短的絨毛。

近年來，我國的黑木耳的利潤總額變動(dòng)，總體是呈緩慢增長趨勢，但是作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，黑木耳行業(yè)的利潤還會(huì)受到天氣的外界因素的干擾，過于惡劣的天氣環(huán)境，將會(huì)增加企業(yè)的經(jīng)營成本，從而壓縮利潤。數(shù)據(jù)顯示，2019年-2021年，我國的黑木耳行業(yè)利潤總額一致維持在60億左右水平，并在緩慢提高。

四、黑木耳行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

在所有黑木耳深加工產(chǎn)品中，黑木耳飲料產(chǎn)品市場份額占比最大，達(dá)到28%，遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)品。其次為黑木耳營養(yǎng)粉，市場份額占比均為8%;第三為黑木耳粥和即食黑木耳，市場份額占比均為6%。

黑木耳作為我國特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。近年來，隨著居民的消費(fèi)水平提高，帶動(dòng)了相應(yīng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級，對于黑木耳來說，行業(yè)未來的發(fā)展機(jī)會(huì)主要在，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場領(lǐng)域，預(yù)計(jì)未來優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應(yīng)量將加大，精深加工量將不斷增加。

本報(bào)告最大的特點(diǎn)就是前瞻性和適時(shí)性。報(bào)告根據(jù)黑木耳相關(guān)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對行業(yè)未來的發(fā)展趨勢做出審慎分析與預(yù)測，是黑木耳相關(guān)行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，也是業(yè)內(nèi)第一份對行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的重量級報(bào)告。

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