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水鴨的野外做法?
時(shí)間:2023-08-03 22:22:39

野鴨材料

主料:鴨2000克,


【資料圖】

輔料:瘦豬肉60克,金華火腿30克,冬蟲(chóng)夏草10克,

調(diào)料:大蔥10克,姜10克,黃酒15克,鹽5克,豬油20克

做法

1.將野鴨宰殺,去毛,從背部剖開(kāi),取出內(nèi)臟,敲斷頸骨和四柱骨;

2.將野鴨投入沸水鍋中氽半分鐘,取出用冷水清洗干凈;

3.火腿切成5粒,豬肉切成6塊;

4.豬肉另用沸水氽半分鐘,加入火腿粒,稍滾即成一并撈出,瀝去水分;

5.蔥切段,姜切片,備用;

6.將鐵鍋燒熱,下油及蔥段、姜片;

7.放入野鴨爆炒;

8.烹姜汁、料酒,加入沸水,煨半分鐘;

9.撈起野鴨,瀝去水分,去掉蔥、姜;

10.在燉鍋內(nèi)放入火腿、豬肉、野鴨、蟲(chóng)草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開(kāi)水,入蒸籠蒸2小時(shí);

11.取出野鴨,撈去姜、蔥,撇去浮沫,野鴨去除胸骨和鎖喉骨;

12.加入奶湯,再蒸1小時(shí)即成。

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