在“2022中國廚電行業(yè)高峰論壇”上，奧維云網(wǎng)分享數(shù)據(jù)顯示，2022上半年廚電市場整體規(guī)模453億元，同比下滑1.7%，大盤表現(xiàn)不盡如人意。不過，這其中新興品類如集成灶表現(xiàn)出了強勁態(tài)勢，上半年集成灶零售額達到124億元，同比增長9.6%。此消彼長之下，業(yè)內(nèi)也對于廚電行業(yè)發(fā)出一系列“靈魂拷問”：傳統(tǒng)廚電行業(yè)不行了嗎?集成灶會取代傳統(tǒng)廚電的地位嗎?行業(yè)未來的趨勢在何方?

而在此次會議上，業(yè)內(nèi)專家回應(yīng)了上述疑問，先看結(jié)論：第一，廚電集成化趨勢是行業(yè)不可逆的未來方向;第二、集成廚電的實現(xiàn)方式是多種多樣的，集成灶只是其中一類，更類似于集成廚電的初級形態(tài)?！N房“家庭地位”上升

廚電行業(yè)變革的根本動因，是由廚房在家庭居室中地位的變遷所引起的。在采集2680余份消費調(diào)研報告，與眾多專業(yè)家居設(shè)計人士交流后，中國家電網(wǎng)聯(lián)合瑞麗家居共同發(fā)布了《2022中國廚房及“集成嵌入式一體化”電器趨勢》報告，報告指出，中國現(xiàn)代廚房正在出現(xiàn)三個趨勢看點：第一，廚房成為家庭情感中心和社交新場域;第二，消費者日漸將廚房的設(shè)計和顏值擺在首位;第三，集成、嵌入、一體化的廚房電器集成化時代正在到來。

《瑞麗家居設(shè)計》出版人、首席內(nèi)容總監(jiān)周小捷解讀說，“過去，中國家庭的廚房面積多在4-10㎡，其空間多是獨立型、封閉式的場域，但現(xiàn)在家居空間讓渡給廚房的面積越來越多，在我們的調(diào)研中10㎡以上的廚房占據(jù)13%;除了交付的新房外，很多消費者在重裝過程中也會考慮將廚房設(shè)計成開放或半開放格局，這日漸成為廚房設(shè)計領(lǐng)域的新風(fēng)潮。”她還提到，“曾經(jīng)客廳是家庭交流的主要空間，大家圍坐一起看電視;但如今隨著生活節(jié)奏加快，家人間能夠碰面的時間往往要到晚上7、8點，另外每個人都在低頭看手機，因而做飯/吃飯的時間反而成為家庭交流彌足珍貴的時刻。在一些家庭中，我們看到廚房、餐廳和客廳正在逐漸融為一體。此外，作為情感交流價值的延伸，廚房的社交屬性也在凸顯，無論是用戶邀請親朋會客，還是在朋友圈曬廚藝，都會需要一個潔凈舒適的廚房背景。正是這種社會變遷，促進了當(dāng)代廚房對于空間需求的擴展，以及對于更舒適人居環(huán)境的追求。”

隨著廚房在家庭中地位的變遷，消費者也更注重廚房的設(shè)計和美學(xué)價值，“從整體空間布局而言，廚房設(shè)計的關(guān)鍵一是色調(diào)，二是材料。從目前來看，淺色和木色等視覺上的暖色調(diào)仍是主流，在調(diào)研中的占比高達51%，其次是黑色、咖色等帶有現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)的色系。設(shè)計屬性趨向明朗簡潔。另外，在傳統(tǒng)瓷磚、烤漆等裝飾材料基礎(chǔ)外，如微水泥、不銹鋼、巖板等新興材料也在加入廚房設(shè)計中。另外，廚電櫥柜一體化設(shè)計，通過廚電的集成，嵌入等手段，增加廚房的橫、縱兩向空間利用，釋放臺面空間，也增強了廚房布局的整體性，而通過嵌入等隱藏或半隱藏式設(shè)計，為廚房的整體視覺空間創(chuàng)造了更多‘留白’，迎合了現(xiàn)代人的審美意趣。”

而作為廚房整體設(shè)計的一部分，廚電既是人們實現(xiàn)烹飪過程的工具，又兼具提升廚房顏值的價值。周小捷指出，“隨著廚電品類的極大豐富，廚房單一明火烹飪已屬少數(shù)，明火搭配廚電的烹飪方式至少占比在50%，大量使用廚電烹飪的占比在28%。但也因此，廚房空間被各種大小廚電占據(jù)，其中不乏功能重疊型產(chǎn)品。因而消費者對于高效集成、節(jié)省空間、個性嵌入、超高品質(zhì)的產(chǎn)品需求增加。而通過集成設(shè)計，減少廚電功能重疊造成的浪費，實現(xiàn)多用途產(chǎn)品的空間整合共享，成為廚房面積不充裕條件下的最優(yōu)解。”

總體而言，廚房正在從單一滿足烹飪功能的時代，進化至滿足家庭和社交關(guān)系維系時代。以前，人們對廚房的要求是“把飯做熟”，而現(xiàn)在在這一基礎(chǔ)功能之上，還要求它能夠收納各種鍋碗瓢盆，成為展示家庭高品質(zhì)生活方式的一環(huán)。正是這種空間與體驗的雙重訴求，促進了集成式、一體式、嵌入式產(chǎn)品的壯大。

從單品制勝到場景時代

那么，集成灶會是集成廚電的“終極形態(tài)”嗎?行業(yè)顯然并不這樣認為。

方太集團智能集成總規(guī)劃組負責(zé)人賈博賢表示，“方太自己也有做集成灶，從集成灶的市場表現(xiàn)來看，消費者還是很認可這種產(chǎn)品的。它滿足了消費者對于集成的訴求，但是與有過使用經(jīng)驗的用戶聊下來，它還是存在一些痛點的，比如集成灶的體型特別大，很多時候與櫥柜不是嚴絲合縫地嵌入一體，尤其對于高端用戶而言，他們比較傾向于小巧精致的審美。另外，在功能上，相比于單品廚電，它的各項性能表現(xiàn)會略遜一籌。所以，我們在發(fā)展集成灶產(chǎn)品線的同時，也在探索其他集成形態(tài)，如方太的集成烹飪中心。”

賈博賢提到，相比于集成灶等一體機，方太集成烹飪中心在體積和審美上更符合高端定義。“隨著家庭廚房走向開放、半開放式，有兩個基礎(chǔ)體驗要做到位，一是中式烹飪是重油煙的，如果油煙處理不好，會讓家居環(huán)境很油膩，所以油煙凈吸是必須要做到的;另外，進行交流，必須建立在環(huán)境噪音很小的情況下，不然做飯時說話，要扯著嗓子喊，因此廚電必須做到極致靜音。方太集成烹飪中心由于是上排式產(chǎn)品，因而保證了吸煙攏煙和噪音的極致體驗。另外，對于高端消費者，方太集成烹飪中心由于是煙灶分開的，可以有更多玩法，如升降式、隱匿式、超薄的，都極富于家居美學(xué)價值。另外，這套系統(tǒng)的核心是AI集成科技，它的整體設(shè)計行程了烹飪的完整回路，如煙烹聯(lián)動、多線程規(guī)劃、多個設(shè)備一起做飯等，通過APP的智能規(guī)劃，我們以保證吃飯時所有飯菜一同上桌;而不是像以前一樣，炒完一道菜再做另一道，一頓飯餐桌上都是涼透的菜。未來，我們還會加入更多AI科技，實現(xiàn)更有效的主動智能，讓消費者樂于下廚房，顛覆廚房想象。”

華帝集智產(chǎn)品工業(yè)設(shè)計專家馬昕則提到，2016年，華帝提出了家居一體化戰(zhàn)略，其中很重要的一點是將廚電、櫥柜和家裝融為一體，目前華帝已經(jīng)落實大家居產(chǎn)業(yè)集成戰(zhàn)略，并為消費者提供了四大集成烹飪場景解決方案，分別是以集成灶為代表的集成烹飪中心，以集成洗碗機為代表的集成備洗中心，以廚房智能新風(fēng)為代表的集成空氣管理中心和以超集柜為代表的集成存儲中心。“我們定義了兩大方向，一是堅持家居化融合為主的方向，一是產(chǎn)品上智能科技與高端的方向。”

而美的方面則注重幫助消費者打造“清凈新”廚房，美的廚房產(chǎn)品經(jīng)理龍星霖將其概括為：新烹飪，從單一烹飪方式到精細化專業(yè)烹飪管理;新凈界，解決廚房“油、煙、悶、熱、亂”等痛點，打造潔凈廚房環(huán)境;新空間，除了烹飪的基礎(chǔ)功能，讓這個空間成為家庭交流中心，打造更舒適、更統(tǒng)一的藝術(shù)化家居天地。“總體而言，我們要打造一個系統(tǒng)性的廚房烹飪管理空間。”

事實上，中國廚電行業(yè)的未來不是糾結(jié)于某種單品形態(tài)能否成為廚房主流，而是幫助中國廚房適應(yīng)其在家庭中的新場景。老板電器副總裁何亞東曾表示，“過去老板電器的使命愿景嫁接在廚房電器上，但最近三年，我們正在做出調(diào)整，而調(diào)整的方向就是聚焦烹飪。廚房電器是從企業(yè)視角出發(fā)的，而烹飪則是從用戶視角出發(fā)。”他認為，以最終目的而言，用戶并不一定要擁有廚電產(chǎn)品，而是要吃到可口的飯菜，并從中得到價值。他們可以自己做飯，可以點外賣，可以去餐廳吃，也因此，有一種說法是外賣正在革廚電行業(yè)的命，這就要引起廚電企業(yè)的思考，“我們能不能讓用戶的烹飪過程從辛苦變成享受，讓他們愿意回到廚房中，回到一個整潔、安靜、便捷、舒適的廚房環(huán)境中。所謂‘煙火人間’，其實就是一種‘人情味’的描述;我們利用現(xiàn)代科技，完全可以剔除‘煙熏火燎’，保留下‘人情味’這一精髓。這才是未來廚電企業(yè)的機會。”

一花獨放不是春，百花齊放春滿園。在傳統(tǒng)廚電企業(yè)探索集成廚電的同時，傳統(tǒng)集成灶企業(yè)如浙江美大，億田股份等也紛紛將觸角延伸至傳統(tǒng)廚電品類上，這也從側(cè)面說明，僅靠單一的產(chǎn)品形態(tài)無法支撐消費者廣泛、多元的需求。

孟子曰，君子遠庖廚。千百年來，廚房作為家庭最重要的功能空間，其地位一直是被忽視的，因其嘈雜喧鬧，不利于修身養(yǎng)性;而現(xiàn)在，在現(xiàn)代科技力量的加持下，廚房的地位終于與其對于家庭的重要性相匹配，這將促進廚電行業(yè)集成化革命的到來。

廚房“家庭地位”上升

廚電行業(yè)變革的根本動因，是由廚房在家庭居室中地位的變遷所引起的。在采集2680余份消費調(diào)研報告，與眾多專業(yè)家居設(shè)計人士交流后，中國家電網(wǎng)聯(lián)合瑞麗家居共同發(fā)布了《2022中國廚房及“集成嵌入式一體化”電器趨勢》報告，報告指出，中國現(xiàn)代廚房正在出現(xiàn)三個趨勢看點：第一，廚房成為家庭情感中心和社交新場域;第二，消費者日漸將廚房的設(shè)計和顏值擺在首位;第三，集成、嵌入、一體化的廚房電器集成化時代正在到來。

《瑞麗家居設(shè)計》出版人、首席內(nèi)容總監(jiān)周小捷解讀說，“過去，中國家庭的廚房面積多在4-10㎡，其空間多是獨立型、封閉式的場域，但現(xiàn)在家居空間讓渡給廚房的面積越來越多，在我們的調(diào)研中10㎡以上的廚房占據(jù)13%;除了交付的新房外，很多消費者在重裝過程中也會考慮將廚房設(shè)計成開放或半開放格局，這日漸成為廚房設(shè)計領(lǐng)域的新風(fēng)潮。”她還提到，“曾經(jīng)客廳是家庭交流的主要空間，大家圍坐一起看電視;但如今隨著生活節(jié)奏加快，家人間能夠碰面的時間往往要到晚上7、8點，另外每個人都在低頭看手機，因而做飯/吃飯的時間反而成為家庭交流彌足珍貴的時刻。在一些家庭中，我們看到廚房、餐廳和客廳正在逐漸融為一體。此外，作為情感交流價值的延伸，廚房的社交屬性也在凸顯，無論是用戶邀請親朋會客，還是在朋友圈曬廚藝，都會需要一個潔凈舒適的廚房背景。正是這種社會變遷，促進了當(dāng)代廚房對于空間需求的擴展，以及對于更舒適人居環(huán)境的追求。”

隨著廚房在家庭中地位的變遷，消費者也更注重廚房的設(shè)計和美學(xué)價值，“從整體空間布局而言，廚房設(shè)計的關(guān)鍵一是色調(diào)，二是材料。從目前來看，淺色和木色等視覺上的暖色調(diào)仍是主流，在調(diào)研中的占比高達51%，其次是黑色、咖色等帶有現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)的色系。設(shè)計屬性趨向明朗簡潔。另外，在傳統(tǒng)瓷磚、烤漆等裝飾材料基礎(chǔ)外，如微水泥、不銹鋼、巖板等新興材料也在加入廚房設(shè)計中。另外，廚電櫥柜一體化設(shè)計，通過廚電的集成，嵌入等手段，增加廚房的橫、縱兩向空間利用，釋放臺面空間，也增強了廚房布局的整體性，而通過嵌入等隱藏或半隱藏式設(shè)計，為廚房的整體視覺空間創(chuàng)造了更多‘留白’，迎合了現(xiàn)代人的審美意趣。”

而作為廚房整體設(shè)計的一部分，廚電既是人們實現(xiàn)烹飪過程的工具，又兼具提升廚房顏值的價值。周小捷指出，“隨著廚電品類的極大豐富，廚房單一明火烹飪已屬少數(shù)，明火搭配廚電的烹飪方式至少占比在50%，大量使用廚電烹飪的占比在28%。但也因此，廚房空間被各種大小廚電占據(jù)，其中不乏功能重疊型產(chǎn)品。因而消費者對于高效集成、節(jié)省空間、個性嵌入、超高品質(zhì)的產(chǎn)品需求增加。而通過集成設(shè)計，減少廚電功能重疊造成的浪費，實現(xiàn)多用途產(chǎn)品的空間整合共享，成為廚房面積不充裕條件下的最優(yōu)解。”

總體而言，廚房正在從單一滿足烹飪功能的時代，進化至滿足家庭和社交關(guān)系維系時代。以前，人們對廚房的要求是“把飯做熟”，而現(xiàn)在在這一基礎(chǔ)功能之上，還要求它能夠收納各種鍋碗瓢盆，成為展示家庭高品質(zhì)生活方式的一環(huán)。正是這種空間與體驗的雙重訴求，促進了集成式、一體式、嵌入式產(chǎn)品的壯大。

從單品制勝到場景時代

那么，集成灶會是集成廚電的“終極形態(tài)”嗎?行業(yè)顯然并不這樣認為。

方太集團智能集成總規(guī)劃組負責(zé)人賈博賢表示，“方太自己也有做集成灶，從集成灶的市場表現(xiàn)來看，消費者還是很認可這種產(chǎn)品的。它滿足了消費者對于集成的訴求，但是與有過使用經(jīng)驗的用戶聊下來，它還是存在一些痛點的，比如集成灶的體型特別大，很多時候與櫥柜不是嚴絲合縫地嵌入一體，尤其對于高端用戶而言，他們比較傾向于小巧精致的審美。另外，在功能上，相比于單品廚電，它的各項性能表現(xiàn)會略遜一籌。所以，我們在發(fā)展集成灶產(chǎn)品線的同時，也在探索其他集成形態(tài)，如方太的集成烹飪中心。”

賈博賢提到，相比于集成灶等一體機，方太集成烹飪中心在體積和審美上更符合高端定義。“隨著家庭廚房走向開放、半開放式，有兩個基礎(chǔ)體驗要做到位，一是中式烹飪是重油煙的，如果油煙處理不好，會讓家居環(huán)境很油膩，所以油煙凈吸是必須要做到的;另外，進行交流，必須建立在環(huán)境噪音很小的情況下，不然做飯時說話，要扯著嗓子喊，因此廚電必須做到極致靜音。方太集成烹飪中心由于是上排式產(chǎn)品，因而保證了吸煙攏煙和噪音的極致體驗。另外，對于高端消費者，方太集成烹飪中心由于是煙灶分開的，可以有更多玩法，如升降式、隱匿式、超薄的，都極富于家居美學(xué)價值。另外，這套系統(tǒng)的核心是AI集成科技，它的整體設(shè)計行程了烹飪的完整回路，如煙烹聯(lián)動、多線程規(guī)劃、多個設(shè)備一起做飯等，通過APP的智能規(guī)劃，我們以保證吃飯時所有飯菜一同上桌;而不是像以前一樣，炒完一道菜再做另一道，一頓飯餐桌上都是涼透的菜。未來，我們還會加入更多AI科技，實現(xiàn)更有效的主動智能，讓消費者樂于下廚房，顛覆廚房想象。”

華帝集智產(chǎn)品工業(yè)設(shè)計專家馬昕則提到，2016年，華帝提出了家居一體化戰(zhàn)略，其中很重要的一點是將廚電、櫥柜和家裝融為一體，目前華帝已經(jīng)落實大家居產(chǎn)業(yè)集成戰(zhàn)略，并為消費者提供了四大集成烹飪場景解決方案，分別是以集成灶為代表的集成烹飪中心，以集成洗碗機為代表的集成備洗中心，以廚房智能新風(fēng)為代表的集成空氣管理中心和以超集柜為代表的集成存儲中心。“我們定義了兩大方向，一是堅持家居化融合為主的方向，一是產(chǎn)品上智能科技與高端的方向。”

而美的方面則注重幫助消費者打造“清凈新”廚房，美的廚房產(chǎn)品經(jīng)理龍星霖將其概括為：新烹飪，從單一烹飪方式到精細化專業(yè)烹飪管理;新凈界，解決廚房“油、煙、悶、熱、亂”等痛點，打造潔凈廚房環(huán)境;新空間，除了烹飪的基礎(chǔ)功能，讓這個空間成為家庭交流中心，打造更舒適、更統(tǒng)一的藝術(shù)化家居天地。“總體而言，我們要打造一個系統(tǒng)性的廚房烹飪管理空間。”

事實上，中國廚電行業(yè)的未來不是糾結(jié)于某種單品形態(tài)能否成為廚房主流，而是幫助中國廚房適應(yīng)其在家庭中的新場景。老板電器副總裁何亞東曾表示，“過去老板電器的使命愿景嫁接在廚房電器上，但最近三年，我們正在做出調(diào)整，而調(diào)整的方向就是聚焦烹飪。廚房電器是從企業(yè)視角出發(fā)的，而烹飪則是從用戶視角出發(fā)。”他認為，以最終目的而言，用戶并不一定要擁有廚電產(chǎn)品，而是要吃到可口的飯菜，并從中得到價值。他們可以自己做飯，可以點外賣，可以去餐廳吃，也因此，有一種說法是外賣正在革廚電行業(yè)的命，這就要引起廚電企業(yè)的思考，“我們能不能讓用戶的烹飪過程從辛苦變成享受，讓他們愿意回到廚房中，回到一個整潔、安靜、便捷、舒適的廚房環(huán)境中。所謂‘煙火人間’，其實就是一種‘人情味’的描述;我們利用現(xiàn)代科技，完全可以剔除‘煙熏火燎’，保留下‘人情味’這一精髓。這才是未來廚電企業(yè)的機會。”

一花獨放不是春，百花齊放春滿園。在傳統(tǒng)廚電企業(yè)探索集成廚電的同時，傳統(tǒng)集成灶企業(yè)如浙江美大，億田股份等也紛紛將觸角延伸至傳統(tǒng)廚電品類上，這也從側(cè)面說明，僅靠單一的產(chǎn)品形態(tài)無法支撐消費者廣泛、多元的需求。

孟子曰，君子遠庖廚。千百年來，廚房作為家庭最重要的功能空間，其地位一直是被忽視的，因其嘈雜喧鬧，不利于修身養(yǎng)性;而現(xiàn)在，在現(xiàn)代科技力量的加持下，廚房的地位終于與其對于家庭的重要性相匹配，這將促進廚電行業(yè)集成化革命的到來。

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