“益生菌對于人體的免疫系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用,這已經(jīng)被國內(nèi)外眾多學(xué)者和臨床研究所證實,并已成為各國開發(fā)與利用的新熱點。”近日,中國工程院院士、江南大學(xué)食品學(xué)院教授陳衛(wèi)在接受科技日報記者采訪時說。
今年54歲的陳衛(wèi),是我國最早一批益生菌研究者之一。至今,他和團隊在益生菌科研領(lǐng)域已申請專利100多項,其中授權(quán)50多項,研究成果曾獲得國家科技進步二等獎和國家技術(shù)發(fā)明二等獎等獎項。
“我國在益生菌開發(fā)與利用上,起步較晚。過去,微生物的研究也主要集中在發(fā)酵菌種的誘變和代謝物產(chǎn)量的提高方面,較少關(guān)注菌種的生理功能。”陳衛(wèi)說。
讓我國益生菌開發(fā)利用趕超發(fā)達國家,加速開發(fā)中國人自己的益生菌,更好滿足人們對健康、營養(yǎng)、享受型消費的需求,這是陳衛(wèi)20多年來的夢想。
上世紀末期,由于環(huán)境的面源污染導(dǎo)致重金屬暴露的風(fēng)險增高,“鎘米”污染等事件時有發(fā)生。陳衛(wèi)想到,能否用益生菌作為膳食干預(yù)的方法,來減除重金屬暴露對人體的危害?為此,他帶領(lǐng)團隊從特異性吸附和耐受重金屬菌株的篩選開始,用了5年多時間,選育出了具有體內(nèi)生物減除鉛毒性的植物乳桿菌CCFM8661,獲得中國、美國、歐洲等國家發(fā)明專利授權(quán)。
隨后,陳衛(wèi)團隊又陸續(xù)成功選育出具有生物減除鎘毒性的植物乳桿菌CCFM8610,獲得中國、美國、加拿大和澳大利亞等多個國家的專利授權(quán)。
近年來,腸道健康受到重視,腸道微生物研究的熱潮也推動了益生菌研究的發(fā)展。陳衛(wèi)團隊長期關(guān)注中國人群腸道微生物的結(jié)構(gòu)組成,研究腸道微生物與飲食、地域、生活方式等關(guān)系,闡明了腸道菌群與特殊疾病關(guān)聯(lián),并基于此開發(fā)針對性的膳食調(diào)節(jié)策略。
陳衛(wèi)告訴記者,目前其團隊已與一大批乳品、功能食品、藥品企業(yè)合作,創(chuàng)建了多個校企協(xié)同創(chuàng)新平臺,推動了益生菌的產(chǎn)業(yè)化進程。
在陳衛(wèi)看來,我國益生菌產(chǎn)品市值在上千億元,益生菌產(chǎn)業(yè)做大做強必須促進益生菌科研與產(chǎn)業(yè)對接。為此,陳衛(wèi)團隊正通過協(xié)同創(chuàng)新,致力于系列產(chǎn)品開發(fā),行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,著力提升我國益生菌的科研開發(fā)應(yīng)用與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。
關(guān)鍵詞: 陳衛(wèi)
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