那些奇葩的食品安全問(wèn)題
(資料圖片僅供參考)
根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)顯示,按交易總額和餐廳數(shù)量計(jì)算,2020年中式快餐市場(chǎng),楊國(guó)福以49億元、5238家餐廳,排名第一。
從那之后,關(guān)于楊國(guó)福的投訴,也往麻辣燙的榜首位置沖去。
2022年12月7日熱搜顯示,在江西九江,有網(wǎng)友反映在楊國(guó)福麻辣燙中吃到了蚯蚓。這事曝光后,迅速?zèng)_上熱搜,話題閱讀達(dá)到1.5億。
更早些時(shí)候,2022年3月,一篇《楊國(guó)福上市了,而我還要吃“假肉丸”》的文章刷屏,直指楊國(guó)福的產(chǎn)品原料問(wèn)題。
而在2021年,楊國(guó)福因?yàn)橐贿B串食品安全事件而全國(guó)聞名,可惜這份知名度顯然不是楊國(guó)福想要的。
先是一篇標(biāo)題為《暗訪楊國(guó)福,老鼠啃破調(diào)料包,食品安全令人擔(dān)憂!》的曝光視頻,糟糕的后廚環(huán)境在全網(wǎng)引起軒然大波;
7月24日,廣東省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)獲知深圳市楊國(guó)福麻辣燙店存在湯料污穢不潔等食品安全問(wèn)題的線索后,立即對(duì)該門(mén)店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,針對(duì)其違法違規(guī)行為,進(jìn)行立案查處,并查封了涉事門(mén)店,沒(méi)收違法所得,罰款5萬(wàn)元。
緊跟著在7月26日,在市場(chǎng)監(jiān)管總局的統(tǒng)籌指導(dǎo)下,廣東、上海、河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧、江蘇、浙江、安徽、山東、河南等11個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)全面排查了轄區(qū)內(nèi)楊國(guó)福麻辣燙門(mén)店3323家,責(zé)令整改841家,警告5家,立案查處24件。如果按照排查數(shù)量來(lái)計(jì)算,需要整改的比例超過(guò)了1/4。
如此多的熱搜,竟然還只是楊國(guó)福食品安全黑洞的冰山一角。隨手在黑貓投訴上一搜,成百上千條投訴里,能看見(jiàn)各種稀奇古怪的東西:三五成群的蟑螂、蟲(chóng)子、編織袋……
沒(méi)有最臟,只有更臟,這大概就是近兩年消費(fèi)者對(duì)楊國(guó)福的第一印象了。
那些倒霉的加盟店子
楊國(guó)福輕易打進(jìn)投訴和熱搜榜單的能耐,不僅是食品安全,還有“反向抹零”這樣的奇葩操作。
2022年12月10日,遼寧大連的一位王同學(xué)反映,在楊國(guó)福就餐時(shí)被反向抹零,一碗麻辣燙20.35元被收取了20.4元;另一碗16.47元被收取了16.5元。
錢(qián)不多,但奈何聚沙成塔,積少成多。值得注意的是,在楊國(guó)福被反向抹零,并不是個(gè)例。網(wǎng)友大量的投訴中,都有消費(fèi)票據(jù)作為實(shí)證。在電子支付如此普遍的當(dāng)下,這種“抹零”實(shí)在說(shuō)不過(guò)去。
更微妙的是,在這明顯違法還不合情理的做法背后,反映出的是楊國(guó)福加盟店們拼命索取、從不肯吃虧的經(jīng)營(yíng)態(tài)度。
這些加盟店的奇葩操作,恰恰反映出它們加盟之后,吃了虧。
2021 年前 9 個(gè)月,楊國(guó)福 94.2% 的收入都來(lái)自于加盟店。2021前三個(gè)季度,加盟餐廳共5759家。楊國(guó)福自營(yíng)餐廳僅剩3家。楊國(guó)福在中國(guó)境內(nèi)的兩大線上外賣(mài)平臺(tái)上有外賣(mài)運(yùn)營(yíng)管控權(quán)限的麻辣燙餐廳,已經(jīng)分別超過(guò)3400家和4000家。
業(yè)內(nèi)人士表示,楊國(guó)福麻辣燙的加盟費(fèi)在業(yè)內(nèi)算“貴”的:根據(jù)楊國(guó)福招商加盟官方微信公眾號(hào),目前北上廣深一線城市加盟費(fèi)用為27900元/年,其他地級(jí)市及直轄市為23900元/年,鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣級(jí)市為19900元/年;另外還要收取1萬(wàn)-3萬(wàn)元不等的品牌保證金。
不過(guò),這并不意味著楊國(guó)福是靠加盟費(fèi)來(lái)過(guò)活,實(shí)際上,向加盟餐廳賣(mài)原材料的收入,占到了總收入的90.9%,而加盟費(fèi)及系統(tǒng)維護(hù)費(fèi),只占到了3.3%。
2019-2020年及2021年前九個(gè)月,楊國(guó)福加盟店持續(xù)運(yùn)營(yíng)超過(guò)(或等于)三年的餐廳數(shù)量占比分別為44.3%、43.7%和43.2%,也就意味著有超過(guò)一半的店撐不過(guò)三年。
2019年到2021年期間,楊國(guó)福新加盟數(shù)量和關(guān)閉餐廳數(shù)量幾乎持平,邊圈地邊丟地。2019年疫情尚未發(fā)端,楊國(guó)福開(kāi)了986家,卻關(guān)了1068家。其后兩年,也都保持差不多的數(shù)據(jù)。不難看出,加盟楊國(guó)福卻又夢(mèng)想破滅的小本經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)者,早已過(guò)萬(wàn)。
楊國(guó)福計(jì)劃,"2025年國(guó)內(nèi)門(mén)店數(shù)量要增至9000家,海外店增至1000家,集團(tuán)整體營(yíng)收要達(dá)到100億元。"按照這種一邊開(kāi)店,一邊關(guān)門(mén)的現(xiàn)狀,兩年后萬(wàn)家門(mén)店的夢(mèng)想,顯得那么遙不可及,像是夢(mèng)中的囈語(yǔ)。
那些楊氏家族的財(cái)富自由之路
2022年10月25日,楊國(guó)福首次公開(kāi)發(fā)行H股的申請(qǐng)報(bào)告獲中國(guó)證監(jiān)會(huì)批復(fù),核準(zhǔn)發(fā)行不超過(guò)3.95億股境外上市外資股。
其實(shí),楊國(guó)福自2003年第一家店開(kāi)始經(jīng)營(yíng),20年以來(lái)從未面向外部融資。
即便在疫情期間,由于楊國(guó)福的收入來(lái)自加盟商,因此其自身所受影響相當(dāng)小。2019年、2020年、2021年1月-9月,楊國(guó)福麻辣燙的營(yíng)收分別為11.8億、11.1億和11.6億,凈利潤(rùn)1.8億元、1.7億元及2億元,幾乎沒(méi)有波動(dòng)。 疫情的“鍋”,都由加盟商去背了。
但是,楊國(guó)福的加盟店數(shù)量在2019年至2021年前三季度從4721家逆勢(shì)增長(zhǎng)至5783家,這1062家新門(mén)店也并未給楊國(guó)福的營(yíng)業(yè)收入帶來(lái)較大增長(zhǎng),依然停留在11億元的水平。 這說(shuō)明,加盟商的平均經(jīng)營(yíng)水平是下降的,這可能導(dǎo)致加盟商的加速退潮。
這一次楊國(guó)福奔赴IPO, 不排除在加盟店數(shù)量仍處于高位時(shí),趁機(jī)變現(xiàn)的考慮。而楊氏家族,也有望在20年積累后,快速實(shí)現(xiàn)財(cái)富自由。
據(jù)招股書(shū),楊國(guó)福麻辣燙的前三大股東分別是楊國(guó)福,楊國(guó)福妻子朱冬波,楊國(guó)福兒子楊興宇。而關(guān)聯(lián)人士大部分也歸屬楊氏家族:楊國(guó)福的表妹夫?qū)O偉,表妹韓晶,以及朱冬波的堂妹朱丹丹、外甥女張帆、張帆的丈夫白楊、朱冬波的妹妹朱冬艷、表弟孫國(guó)榮、堂妹夫李建華等。
2019 年底還瞄著海底撈的楊國(guó)福,到了2021 年初盯上了星巴克,立志要做麻辣燙界新貴族。楊國(guó)福本人也曾提到:“如今麻辣燙的客單價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他快餐,一線城市大約在30元以上,價(jià)格已經(jīng)相當(dāng)于一杯咖啡,但星巴克的品牌更為高端?!彼M纬勺约旱钠放莆幕?,“讓消費(fèi)者吃到麻辣燙也能有榮耀的感覺(jué)”。
可是, 期望值太高,可行性就降低了。這個(gè)故事怎么琢磨都不好講啊。
一個(gè)正常的消費(fèi)者,吃麻辣燙的時(shí)候,會(huì)指望它“成為身份、時(shí)尚的象征”?這讓人不禁想起電影《大腕》李成儒扮演的精神病人——“只選貴的,不選對(duì)的”。
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