威士忌這個(gè)酒大家都聽說過吧?但是對(duì)于威士忌是什么酒大家有過深入的認(rèn)識(shí)嗎?其實(shí)威士忌有很多種分類,不過很多人都不是非常清楚就是了。那么如果大家對(duì)我們馬上要分享的內(nèi)容感興趣的話,就來和我們一起了解一下吧。
威士忌是一種用大麥和其他谷物釀造的烈性蒸餾酒,經(jīng)過多年的橡木桶陳釀,在陳釀后被調(diào)成43度左右。英國(guó)人可以稱之為“生命安全之水”。按產(chǎn)地可分為四類:威士忌, 蘇格蘭, 威士忌, 愛爾蘭, 威士忌, 美國(guó)威士忌, 加拿大威士忌的釀造過程分為發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年和勾兌六個(gè)步驟。
據(jù)"蘇格蘭威士忌"協(xié)會(huì)稱,"蘇格蘭威士忌"是由一種名為"Uisge Beatha"的飲料開發(fā)而成的。在15世紀(jì),蘇格蘭的威士忌更多地被用作驅(qū)寒的藥物。11世紀(jì),來自愛爾蘭的僧侶來到蘇格蘭傳福音,帶來了威士忌,蘇格蘭的蒸餾技術(shù)。
愛爾蘭的歷史學(xué)家認(rèn)為,最古老的蘇格蘭酒廠位于愛爾蘭,對(duì)面,而愛爾蘭最古老的威士忌酒廠—— 布什米爾釀酒廠于1608年正式成立。他們還證明了該啤酒廠在正式成立之前我們已經(jīng)發(fā)展生產(chǎn)了一段工作時(shí)間。他們用英國(guó)在1602年發(fā)表的《彭布羅克郡紀(jì)實(shí)》中的話來證明這一論斷:“大多數(shù)來自愛爾蘭的移民過去都是工匠,他們生產(chǎn)大量的‘蒸餾酒’,然后在英國(guó)出售”。
蘇格蘭的歷史學(xué)家引用最早的關(guān)于用大麥釀造蒸餾酒的書面記錄來為他們的觀點(diǎn)辯護(hù)。這些記錄是在1494年的蘇格蘭文獻(xiàn)中找到的。當(dāng)時(shí),英國(guó):國(guó)庫(kù)編年史上有這樣一條記載“付約翰柯爾兄弟8桶麥子釀造蒸餾酒。”這種小麥足以生產(chǎn)1000多升酒。
但是關(guān)于威士忌,的起源,愛爾蘭的威士忌和蘇格蘭的威士忌都承認(rèn)他們有一個(gè)共同的祖先,那就是“生命之水(蒸餾酒)”。后來,它逐漸成為蘇格蘭的威士忌和愛爾蘭的威士忌。
具代表性的威士忌一起分類管理方法是依照生產(chǎn)地和國(guó)家的不同企業(yè)可將威士忌酒分為包括蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國(guó)威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類和日本威士忌、其他一些國(guó)家威士忌等。
1.蘇格蘭威士忌
它起源于蘇格蘭,由麥芽,制成,干燥后用泥炭烘烤,產(chǎn)生獨(dú)特的味道。其釀造過程包括六個(gè)步驟:將大麥浸泡在水中發(fā)芽,干燥,粉碎麥芽,加水入罐糖化,加入酵母入桶發(fā)酵,蒸餾兩次,陳釀和混合。
威士忌, 蘇格蘭使用的原料、蒸餾和陳年方法不同,可分為四類:?jiǎn)我坏柠溠客考珊图凔溠俊?/p>
它應(yīng)該在蘇格蘭儲(chǔ)存至少3年,15-20年是最好的質(zhì)量成品酒。20年后,質(zhì)量會(huì)下降,顏色會(huì)變成棕黃色、微紅、清澈透亮,有一股濃濃的煙味。
2.美國(guó)威士忌
美國(guó)威士忌的主要分類方法如下:按基本生產(chǎn)工藝(純威士忌、混合威士忌、輕威士忌),按所用谷物(波旁威士忌、黑麥威士忌、玉米威士忌、小麥威士忌、麥芽威士忌),按發(fā)酵工藝(酸麥威士忌、甜麥威士忌),按過濾工藝(田納西威士忌),按國(guó)家監(jiān)管體系(保稅威士忌),按個(gè)人特點(diǎn)。
玉米和其他谷物被用作原料,其中起源于美國(guó)南部的玉米添加小麥被用作釀造材料。經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾后,放入橡木桶中,內(nèi)部燃燒2-3年。裝瓶時(shí),加入進(jìn)行一定量的蒸餾水作為稀釋。美國(guó)威士忌沒有蘇格蘭威士忌那么醇厚,但有獨(dú)特的橡木味道。
3.愛爾蘭威士忌
愛爾蘭威士忌的類型可分為四類:水壺蒸餾的威士忌,谷物威士忌,單一的麥芽威士忌和混合的威士忌特點(diǎn)是柔軟,仿佛在嘴里燃燒。
它起源于愛爾蘭,由麥芽的小麥、大麥和黑麥經(jīng)三次蒸餾釀造而成。然后,需要8-15年才能放入陳釀,裝瓶時(shí)要用水稀釋。由于原料沒有經(jīng)過煙熏和泥煤烘烤,沒有焦味,口感綿長(zhǎng),適合制作混合酒與其他飲料一起飲用。
4.加拿大威士忌
威士忌,加拿大,的歷史發(fā)展始于安大略湖岸邊,19世紀(jì)初,英國(guó)經(jīng)濟(jì)移民可以在這里我們建造了第一家釀酒廠。威士忌,加拿大受到法國(guó)人的影響,他們?cè)?8世紀(jì)在魁北克省制造了朗姆酒。在釀酒師希拉姆沃克的影響下,威士忌,加拿大在20世紀(jì)50年代發(fā)展迅速。
它主要由黑麥、玉米和大麥制成,通過二次蒸餾儲(chǔ)存在木桶中4年、6年、7年和10年。賣之前要進(jìn)行勾兌。威士忌, 加拿大,有一種清爽的味道,一種清爽舒適的味道,許多北美人喜歡這種酒。
5.日本威士忌
日本第一個(gè)真正原創(chuàng)的威士忌誕生于1929年,但很長(zhǎng)一段時(shí)間,日本從青稞進(jìn)口發(fā)芽大麥生產(chǎn)蒸餾酒,而日本人只與陳年和解,保留蘇格蘭的名字。
日本有個(gè)城市叫阿香頂,正好可以叫蘇格蘭本地產(chǎn)的威士忌,日本產(chǎn)的威士忌主要以大麥玉米為原料,用銅鍋蒸餾器或連續(xù)蒸餾器蒸餾,而陳年則用盛有雪利酒或波特酒的酒桶蒸餾。
6.其他國(guó)家威士忌
據(jù)說,只要英國(guó)人去過一些其他地方,他們這樣就能可以找到威士忌,的仿制品,其中對(duì)于大部分企業(yè)分布在印度,而大洋洲人則按照蘇格蘭的傳統(tǒng)教學(xué)方式進(jìn)行生產(chǎn)威士忌。
看到這里,想必大家對(duì)于威士忌是什么酒就有了一個(gè)比較深入的認(rèn)識(shí)了吧?威士忌的種類可是組有六種之多呢。那我不知道大家都喝過哪個(gè)產(chǎn)地的威士忌呢?他們分別有怎樣的口感,你覺得哪一個(gè)更好呢?不妨一起來分享一下吧。
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